Konya Bıçak Ortası Pide tanımı ve materyalleri vatandaşlar tarafından araştırma konusu olmaya devam ediyor. Konya’ya ilişkin yöresel lezzetlerden biri olan Bıçak Ortası Pide tanımı ve materyalleri araştırma konusu olmaya devam ediyor. Konya Bıçak Ortası Pidesinin en kıymetli özelliği düve etinin bifteklik kısmından iki bıçak ortası tabir edilen minik et kesimlerinin domates, Yeşilbiber ve tuz ile yoğurularak kullanılması sonucunda ortaya çıkar. Bıçak ortası diye tabir edilen pide birebir vakitte Düvenin yahut koyunun kaburga ve boşluk kısmındaki etleri ya da dananın but ve sırt kısmından elde edilen etlerden de yapılıyor.

KONYA BIÇAK ORTASI ETLİ EKMEK TANIMI İÇİN GEREÇLER

Hamuru için;

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

1 buçuk su bardağından az su

Üzeri için ;

Yarım kilo kuşbaşı et

2 domates

1 tane biber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

1 kaşık sıvı yağ

KONYA BIÇAK ORTASI ETLİ EKMEK TANIMI YAPILIŞI

Öncelikle hamurumuzu yapıp mayalanmaya bırakalım.

O mayalanırken bir yandan üstünün harcını hazırlayalım. Kuşbaşı etleri çok küçük doğrayalım sonra domatesi biberi de birebir biçimde küçük küçük doğrayalım, baharatımızı katıp karıştıralım.

Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler haline ayıralım.

Sonra hamuru ince uzun bu formda açıp üstüne harç sürüp yağlı kağıtlı fırın tepsimize dizelim ve 200 derecede pişirelim, sonra sunuma hazır.