“Kızılova Yaylası Obruk Peyniri” olgunlaşması için yaklaşık 5 ay bekletileceği mağaralara bırakılıyor.

Mut Tarım ve Orman Yöneticisi Ekrem Bayır: “Peynirler obruklara konulmaya başlandı. Olgunlaşmaya başlayan peynirlerimizi yaklaşık 5 ay sonra satışa sunacağız.”

İlçede yıllardır yapılan obruk peynirinin markalaşması için çalışan yöre halkı, üretimlerini artırabilmek için Hacıahmetli Mahallesi’ndeki eski sıhhat ocağını tesise dönüştürdü.

Burada köylerden getirilen sütlerle klasik prosedürlerle yapılan peynirler, kişisel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıp tulum haline getiriliyor.

Daha sonra traktörlerin römorkuna yüklenerek 1800 rakımlı yaylaya çıkarılan peynirler, sarp kayaların arasından halatlarla “soğuk hava deposu” olarak kullanılan mağaralara indiriliyor.

Yaklaşık 5 aylık olgunlaşma vadesinin tamamlanmasıyla bulundukları yandan çıkarılıp satışa sunulacak obruk peyniri, zahmetli yolculuğun akabinde sofralardaki bölgesini alacak.

Kilogramı yaklaşık 100 liradan satılacak peynirler için sipariş almaya başlayan yöre halkı, üretimlerini her geçen yıl artırarak atalarından kalan “lezzetli mirası” daha çok şahsa ulaştırmayı hedefliyor.

“Üreticimiz bu eserden daha fazla gelir sağlıyor”

Mut Tarım ve Orman Yöneticisi Ekrem Bayır, “Kızılova Yaylası Obruk Peyniri”nin markalaşması için ağır çalışma içerisinde olduklarını söyledi.

Ortamda obruk peynirinin yüz yıllardır yapıldığını lisana getiren Bayır, yöre halkının katma bedeli yüksek bu eserden çıkar elde ettiğini aktardı.

Bayır, ilçede üretilen obruk peynirinin külliyen klâsik prosedürlerle hazırlandığını belirterek şunları kaydetti: “Bölgedeki vatandaşlarımız geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Obruk peynirimiz tadı ve aromasıyla öne çıkıyor. Hazırladığımız girişimle eserimize marka kıymeti kattık.”

“Peynirler obruklara konulmaya başlandı. Olgunlaşmaya başlayan peynirlerimizi yaklaşık 5 ay sonra satışa sunacağız. Üreticimiz bu eserden daha fazla gelir sağlıyor. Bu tadı herkese tavsiye ediyoruz. Peynirimiz itimatla tüketilebilir.”

“Üretimimizin 4-5 katı talep var”

Hacıahmetli Ziraî Kalkınma Kooperatifi Abdullah Büyüktatlı da üretimlerini büsbütün doğal metotlarla yaptıklarını tabir etti.

Evvelce bu üretimi kendi gereksinimlerini karşılayacak kadar yaptıklarını vurgulayan Büyüktatlı, “Hem geleneğimiz devam etsin hem de üreticimiz yarar sağlasın diye çalışma başlattık. Obruk peynirimiz çok iyi taraflara gelecek. Desteklerinden dolayı Mersin Valisi Ali İhsan Su ve Mut Kaymakamı Muammer Köken’e teşekkür ederiz.” dedi. 

Kurtuluş, Çatalharman, Hacıahmetli Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği Lideri Yunus Emre Kaya ise atalarından miras kalan bu lezzeti daha iyi noktaya taşımak için çalışmalarını sürdürdüklerini belirterek, “Şu an üretimimizin 4-5 katı talep var. Bu yıl talebe tahminen karşılık veremeyeceğiz lakin önümüzdeki yıllarda yöresel çizgiden şaşmadan, eserimizin doğallığını bozmadan çalışmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.